Hvordan bake et surdeigsbrød?

Nå kan du endelig begynne å bake med surdeigen din! Denne veiledningen er for håndmaking av surdeigsbrød uten eltemaskin. Vi anbefaler å bruke en stor bakk, gjerne den typen som brukes til julepinnekjøtt.

Ingredienser (gir ca. 4 brød)

• 2 kg hvetemel
• 1,4 l vann
• 40 g salt
• 100 g surdeig (5% surdeig på melmengden)

Bakes på 240 grader i 30–40 min med over og undervarme.

Fremgangsmåte

Dag 1: Etter blanding hviler deigen ved romtemperatur i én time. Deretter vendes deigen, som blir glattere. Etter ytterligere en times hvile vendes den igjen, før den kjøles til neste dag.

Dag 2: Brødene slås opp og hviler cirka 1,5 time før snitting og steking. Vi anbefaler at du bruker en mellomstor sparkelspade når du skal dele og forme brødene, og hevekurver til etterhevingen.

← Tilbake til Historier