Oppskrifter, Mai 2025
Denne oppskriften krever planlegging og flere bakeprosesser. Du trenger en aktiv surdeigsstarter for å lykkes med dette brødet.
Kok opp vann og hell over havremelet. Rør godt til en jevn masse. Dekk til og avkjøl til romtemperatur.
Kok opp vann og hell over frøblandingen. Rør, dekk til og avkjøl til romtemperatur.
Bruk ingredienser med romtemperatur. Bland ingrediensene for hånd eller i maskin til du har en homogen deig med god glutenstruktur. Hold tilbake havrescaldingen og frøblandingen i starten. Når deigen er sammensatt, tilsett havrescaldingen og bland inn. Deretter tilsetter du frøblandingen og fordeler den jevnt.
La deigen hvile 1 til 1,5 timer i bollen. Del i to like deler og legg i smurte brødformer. Strø over sesam-, lin- og solsikkefrø om ønskelig.
Hev til deigen når kanten av formen. Stek ved 230 °C i ca. 1 time på nest nederste rille med over- og undervarme.
Bruk et steketermometer for å sjekke at brødet er gjennomstekt, kjernetemperaturen skal være minimum 95 °C. Avkjøl helt på rist før servering.