Scones

Sprø utenpå, luftig inni og god med alt fra smør og syltetøy til ost og spekeskinke. En god scone er rask å lage, hemmeligheten er kaldt smør og en lett hånd.

Ingredienser (8–10 scones)

• 300 g hvetemel
• 2 ts bakepulver
• ½ ts salt
• 1 ss sukker
• 75 g kaldt smør, i terninger
• 150 ml kald kulturmelk (eller vanlig melk med 1 ts sitronsaft)
• 1 egg til pensling

Fremgangsmåte

Varm ovnen til 220 °C. Bland mel, bakepulver, salt og sukker i en bolle. Tilsett det kalde smøret og smuldre det inn i melet med fingertuppene til blandingen likner grove brødsmuler. Arbeid raskt, smøret skal holde seg kaldt.

Lag en fordypning i midten og hell i kulturmelken. Rør forsiktig med en gaffel eller kniv til deigen akkurat henger sammen. Ikke elt, overarbeid gjør sconene seige.

Hvelv deigen ut på lett melet flate. Trykk eller kjevle forsiktig til ca. 2–3 cm tykkelse. Stikk ut runde scones med et glass eller stikke (ikke vri, det hindrer heving). Legg på bakepapirkledd brett.

Pensle med sammenvispet egg. Stek midt i ovnen i 12–15 minutter til gylne og gjennomstekte. Avkjøl på rist. Spis helst samme dag.

Varianter: tilsett 50 g rosiner, tørkede tranebær eller hakket sjokolade i deigen for søte scones. For salte: tilsett 50 g revet ost og litt timian.