Menneskene, 16. september 2022
Høsten signaliserer julesesongen, og konditor Hélène forbereder sjokoladekalenderen med åtte unike smaker. Hun jobber systematisk og forskende med konfektbitene, og setter høyt: «Det er noe grasiøst i det å jobbe med hendene. Hver dag skaper jeg noe som er konkret», og påpeker at det gir henne stor glede når produktene får folk til å smile.
André beundrer hennes talent: «Smakspaletten hun bruker er både avansert og avbalansert sammenliknet med andre konditorer.»
Hélène ble konditor i 2011 og har arbeidet i Frankrike og USA før Norge. Hun deltok i konkurranser, blant annet et «sjokolade-moteshow» hvor hun laget en kjole i sjokolade.
Hun bruker belgisk Callebaut-sjokolade når andre smaker skal dominere, og fransk Valrhona når sjokoladesmaken skal fremheves. I år fokuseres på klassiske smaker som mandel, sitrus og karamell for å vekke gamle minner og respektere kulinariske tradisjoner.
Julekalenderen inneholder 24 håndlagde konfektbiter utviklet med eleganse og kreativitet.