Menneskene, 5. januar 2023
Åpent Bakeri presenterer Galette de Rois, en tradisjonell fransk kake som serveres tolv dager etter jul. Kaken består av lag med luftig butterdeig, mandelkrem, smørkrem og eplekompott, og inneholder en liten porselensfigur som gjør vinneren til konge eller dronning for dagen.
Hélène, bakeriet sin franske konditor, deler sitt forhold til denne tradisjonen: «Jeg elsker, elsker denne kaken! Og jeg elsker å komme sammen med venner og familie for å spise den.»
Hun forklarer den tradisjonelle måten å distribuere kakestykker på: det minste barnet sitter under bordet og navngir den neste mottakeren, hvilket sikrer upartiskhet.
Hélène beskriver sitt «Galette-maraton» i Frankrike der hun «smaker på mange forskjellig galetter fra konditorier, bakerier og supermarkeder og sammenlikner smak, tekstur og pris.»
Kaken finnes i to varianter: en stor med porselensfigur og krone, og en liten porsjonskake uten disse tilbehørene. Den anbefales oppvarmet på 180 grader i cirka 15 minutter.