Hveteboller

En klassisk hvetebolleoppskrift fra Åpent Bakeri. Disse bollene er saftige, kardemommeparfymerte og fylte med rosiner, akkurat som de skal være.

Ingredienser

Til ca. 1½ kg deig (ca. 12 boller):

• 500 g hvetemel
• 2 ts kardemomme
• 1 ts salt
• 75 g sukker
• 25 g gjær (fersk) eller 1 pose tørrgjær
• 2,5 dl melk (lunken)
• 2 egg
• 100 g smør (romtemperert)
• 300 g rosiner

Fremgangsmåte

Bland mel, kardemomme, salt og sukker i en bolle. Løs opp gjæren i lunken melk og tilsett egg. Hell væsken over melblandingen og elt til en smidig deig, ca. 8–10 minutter i maskin.

Tilsett smøret i terninger og elt videre til deigen slipper bollen og er blank og elastisk. Bland inn rosinene på slutten.

La deigen heve tildekket på et lunt sted i ca. 1 time, til den er doblet i størrelse.

Del deigen i emner på ca. 130 g. Trill hvert emne til en bolle og legg på bakepapirkledd brett med litt mellomrom. La bollene etterheve tildekket i ca. 45 minutter.

Pensle med sammenvispet egg. Stek midt i ovnen ved 200 °C i 10–12 minutter, til bollene er gylne og gjennomstekte. La avkjøle på rist.