Rundstykker bakt med glutenfritt korn

For bakerne på Åpent Bakeri er hvetemel det viktigste verktøyet. Denne viktigheten stammer fra hvetemelens proteininnhold, gluten. Gjennom hele bakeriet, fra blandebollen til bakebenk til steinovn, er mel og glutenspor til stede overalt. Følgelig kan vi, til tross for våre beste intensjoner, ikke produsere helt glutenfrie produkter.

Men dette betyr ikke at andre ingredienser ikke er spennende, eller at vi ser på dette som en utfordring vi ikke kan ta opp. Vi har en lidenskap for alle korn som vokser på denne planeten, og finner det faglig stimulerende å skape kvalitetsprodukter av glutenfrie ingredienser.

Ris- og bokhveterundstykket er et godt eksempel. Dette produktet bruker kun havre, ris, bokhvete og linfrø, med tilsatt salt og gjær. Resultatet, som nå er tilgjengelig i butikkene våre, appellerer til dem som unngår gluten eller søker nye smaker.

Smaken er rund og behagelig, med havre og bokhvete som bidrar med en raffinert smakspalett. Rundstykket har en myk og god kjerne med en sprø og fin skorpe. Vel bekomme!