Hva fanger essensen av høsten best? En skive eplekake er kanskje det beste svaret. Den friske aromaen og smaken av eple, kombinert med den varme følelsen når luften utenfor er kald og klar. Hvert år baker vi på Åpent Bakeri eplekake med epler fra Hardanger. Oppskriften stammer fra Bjørn Helene Hansen, svigermoren til Geir, som har perfeksjonert den. Denne versjonen er tilpasset hjemmebaking. Server med en raus dæsj pisket krem.
Ingredienser
- 6 g vaniljesukker
- 100 g egg
- 166 g sukker
- 133 g hvetemel
- 10 g bakepulver
- 100 g smør
- 250 g skrellede eplestykker
Fremgangsmåte
- Pisk vaniljesukker, egg og sukker til en luftig eggedosis.
- Sikt inn hvetemel og bakepulver, og vend forsiktig inn.
- Smelt smøret, avkjøl det litt og rør det inn i røren. Hell i en springform og fordel jevnt.
- Fordel eplestykker på toppen og strø over sukker og kanel.
- Stek ved 180 °C med over- og undervarme til kaken er gyllen, ca. 30 minutter. Steketiden varierer avhengig av formstørrelse og hvor mye væske eplene inneholder. Test med en liten kniv, henger det røre fast, steker du litt til.
