Å forelske seg i bakefaget

Artikkelen forteller historien om tre lærlinger ved Åpent Bakeri: Pål André, Rebecca og Olai. Hver har sin unike vei til bakefaget.

Pål André arbeidet som kokkelærling på et krigsskip, hvor han oppdaget friheten i matlagingen med begrenset tilgang på råvarer. Han har fagbrev som konditor og kokk, men velger nå å lære seg baking på nytt.

Olai vokste opp inspirert av bestefaren, som drev Mossing Hjemmebakeri etter 40 år som baker. Han observerte bestefaren nøye og visste at bakefaget var hans kalling.

Rebecca satt på skolebenken og drømte om å bevege seg og skape. Hun prøvde ulike jobber før hun fant veien til Åpent Bakeri, hvor hun nå lærer under veiledning.

André Løvaas, som har hovedansvaret for lærlingene, forklarer: "Det er viktig å gi lærlingene muligheten til å stille spørsmål om hvorfor vi gjør noe på et spesifikt vis" for å dyrke nysgjerrigheten deres.

Bakefaget krever dedikasjon og at hver baker må lære seg selv i relasjon til faget, da alle hender er ulike. Det er ikke en fasit, men en gradvis prosess hvor forelskelsen kommer med årene.